マファレッタ他おもてなし料理

簡単おもてなし料理

久しぶりに来客があり、いろいろ作りました♪

画像左はご飯+高菜+チーズを重ねてオーブンで焼いたもの。醤油も少し垂らしてあります。とっても美味しくて時々作る料理です。普段はフライパンでパパッと作ってしまいますが、今回はお客さん様なのできちんとオーブンで焼きました。

因みに、これは知り合いの御主人が「お父さんの創作レシピコンテスト」で賞を取ったレシピです♪

口頭で作り方を教わったので実物と合っているかは謎です。

左上のサンドイッチは来客時によく作る物です。

「マファレッタ」というイタリアのサンドイッチで、マーサスチュアートのレシピです。

Dlifeの「マーサの楽しい料理教室」という番組で、アメリカンサイズなお肉やお砂糖どっさりなスイーツなど見ていてとても楽しいです♪しかし、サイズ感や材料の問題から実際作ろう！と思うものは少なくエンタメとして普段は見ています。が、このサンドイッチはその中では珍しく現実的なレシピでしかも、すごく使えるのでよく作ります。

大きいパンにハムやチーズ類をガンガン挟んで、ラップで包み上から重しを載せ一晩寝かせるだけです。前日に準備できるのが良い所です。

生ハムやチーズなどを沢山入れるのでマーサのレシピ通り作ると高級サンドになりますが、私は具材は４～５種類にしています。スライスチーズ、ハム、サラミ+αな感じです。

手前はゴーヤの肉詰め。これまた、私の好物です。家族があまりゴーヤを好まないので、普段は滅多に作りませんが来客時や持ち寄りの際に作ります。

素揚げにして汁に漬けた「揚げびたし」です。汁は麺つゆ・醤油・酢とニンニク少々。

前日に作って冷蔵庫で冷やしておきます。前日に作っておけるものっていいですよね。

マファレッタの作り方

【材料】

材料➀(パン)　

・大きいパン・・マーサはブールというパンを使用。私は太めのフランスパンの様な物を使います。

材料②（オリーブサラダ）

・赤ワインビネガー　・オリーブ（グリーン＆ブラック）　・アンチョビ　・オレガノなど（私はイタリアンスパイスmixを使っています）・レモン果汁　・塩コショウ

材料③(サンドする具)

・生ハムやサラミなど　・スライスチーズなどチーズ数種類　・ルッコラ

【作り方】

(1)パンを半分にカットして中をくりぬく。マーサはブールという丸いパンを使用していますが、私はいつも太めのフランスパンで作ります。くりぬいたパンの使い道ですが、マーサは「パン粉か鳥の餌にして！」と言っています（笑）

(2)オリーブサラダ作り。細かく切ったオリーブと材料を全て合わせるだけ♪

(3)カットしたパンに、オリーブサラダを1/2詰める。その上にチーズやサラミをなどを重ねる。最後に再度残りのオリーブサラダをかけて最後にパンを乗せる。

(4)ラップで包み、上に重しの載せて一晩圧縮。以上！

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